Август — самое время для сочных и сладких арбузов. Но даже в разгар сезона не каждый красивый плод окажется спелым и вкусным. Один может быть недозрелым и водянистым, другой — перезрелым, с рыхлой мякотью.
Как выбрать действительно хороший арбуз? Есть несколько признаков, которые можно проверить непосредственно перед покупкой. Причем лучше не ориентироваться только на цвет кожуры или сухой хвостик, а оценивать арбуз сразу по нескольким параметрам.
Разбираемся, как выбрать спелый арбуз — 5 проверенных способов, которые помогут повысить шансы купить сладкий, сочный и качественный плод.
1. Найдите желтое «земляное» пятно
Один из наиболее полезных признаков спелости — пятно на боку арбуза. Это место, которым плод лежал на земле во время роста.
У хорошо спелого арбуза оно обычно имеет кремово-желтый или насыщенный желтый цвет. Если пятно практически белое или имеет зеленоватый оттенок, плод могли собрать слишком рано.
При этом размер пятна не стоит воспринимать как точный показатель сладости. Гораздо важнее его цвет и общий вид плода.
Что искать:
- желтое или кремово-желтое пятно;
- четкие границы;
- отсутствие плесени и мокрых участков.
Если на арбузе есть только небольшое белое пятно, это не означает автоматически, что он плохой. Но при прочих равных лучше выбрать плод с более выраженным желтым пятном.
2. Возьмите арбуз в руки и сравните его вес
Хороший спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Если выбираете между двумя примерно одинаковыми по объему плодами, имеет смысл взять тот, который кажется тяжелее.
Причина проста: значительная часть массы арбуза приходится на воду, поэтому тяжелый для своего размера плод обычно хорошо наполнен соком.
Не нужно искать самый большой арбуз. Размер сам по себе не гарантирует ни сладость, ни спелость. Гораздо полезнее сравнивать несколько плодов примерно одинакового размера.
Небольшой лайфхак
Поднимите два похожих арбуза по очереди. Если один заметно тяжелее, при прочих одинаковых признаках предпочтение можно отдать именно ему.
3. Посмотрите на кожуру
У спелого арбуза кожура обычно плотная и достаточно твердая, без мягких участков, трещин, проколов и вмятин.
Обратите внимание и на общий внешний вид. Хороший плод должен быть относительно симметричным, без выраженных деформаций и повреждений. Кожура не должна иметь участков, которые выглядят мокрыми, подгнившими или продавленными.
Некоторые специалисты также советуют обращать внимание на поверхность: спелый арбуз может выглядеть менее глянцевым и более матовым. Однако этот признак нельзя считать универсальным — внешний вид кожуры сильно зависит от сорта.
Поэтому матовая кожура — дополнительный ориентир, а не самостоятельное доказательство спелости.
4. Проверьте хвостик — но не доверяйте ему на 100%
Сухой коричневатый хвостик традиционно считается одним из признаков спелого арбуза. Зеленая и сочная плодоножка действительно может указывать на то, что плод был сорван недавно и мог не успеть полностью созреть.
Но здесь есть важный нюанс.
Хвостик не является надежным доказательством спелости сам по себе. После сбора урожая плодоножка постепенно высыхает, поэтому даже недозрелый арбуз во время транспортировки может получить сухой хвостик.
Поэтому правильная стратегия такая:
Сухой хвостик — хороший дополнительный признак, но не главный критерий выбора.
Если хвостик зеленый и свежий, а земляное пятно белое, такой арбуз лучше оставить.
5. Постучите по арбузу
Пожалуй, самый известный способ выбрать арбуз — слегка постучать по его кожуре.
Здесь важно не просто услышать «звонкий» или «глухой» звук, а научиться сравнивать плоды между собой.
У спелого арбуза звук обычно глубокий, объемный и слегка резонирующий. Недозрелый плод может звучать более высоким и твердым звуком, а у перезрелого звук иногда становится чрезмерно глухим и «ватным».
При этом метод с постукиванием нельзя считать абсолютно точным научным тестом. На звук влияют сорт, размер, плотность мякоти и состояние самого плода.
Поэтому лучший вариант — использовать его вместе с желтым пятном, весом и состоянием кожуры.
Как выбрать действительно хороший арбуз: проверяем все 5 признаков
Перед покупкой можно буквально за 30 секунд пройти небольшой чек-лист:
- Посмотрите на земляное пятно — лучше желтое или кремово-желтое, а не белое.
- Возьмите арбуз в руки — он должен быть тяжелым для своего размера.
- Осмотрите кожуру — без трещин, мягких мест, проколов и признаков гниения.
- Посмотрите на хвостик — сухой коричневатый лучше зеленого, но этот признак не является решающим.
- Постучите по арбузу — ищите глубокий, объемный звук с резонансом.
Чем больше этих признаков совпадает, тем выше вероятность, что внутри вас ждет сочная и спелая мякоть.
Какой арбуз лучше не покупать
Даже если плод выглядит большим и красивым, от покупки лучше отказаться, если на нем есть:
- трещины или глубокие порезы;
- мягкие или мокрые участки;
- следы гнили;
- повреждения кожуры;
- неприятный запах;
- подозрительные темные пятна;
- сильные вмятины.
Особенно осторожно стоит относиться к разрезанным арбузам, которые продаются уже очищенными или половинками. При повреждении кожуры микроорганизмы с поверхности получают доступ к мякоти.
Лучше выбирать целый арбуз у продавца или в магазине, где соблюдаются надлежащие условия хранения.
Можно ли определить количество нитратов по внешнему виду?
Нет. Это важный момент, который часто упускают в советах по выбору арбузов.
Определить содержание нитратов в арбузе по цвету кожуры, хвостику, пятну или звуку невозможно. Для точного определения нужны специальные измерения или лабораторный анализ.
Поэтому утверждения вроде «по желтым прожилкам сразу можно определить нитраты» не стоит воспринимать как надежный способ проверки.
Гораздо важнее покупать арбузы в местах, где соблюдаются санитарные требования, а перед разрезанием тщательно вымыть плод.
Нужно ли мыть арбуз перед разрезанием?
Обязательно.
Даже если кожура кажется совершенно чистой, на ее поверхности могут находиться частицы земли и микроорганизмы. При разрезании нож проходит через кожуру и может переносить загрязнения на мякоть.
Поэтому перед тем как разрезать арбуз, тщательно вымойте его под проточной водой и вытрите чистым полотенцем.
Разрезанный арбуз следует хранить в холодильнике.
Можно ли купить недозрелый арбуз и оставить его дома?
Рассчитывать на то, что арбуз существенно «дойдет» дома, не стоит.
В отличие от бананов или некоторых других фруктов, арбуз после сбора не продолжает нормально накапливать сахар. Поэтому если плод был сорван слишком рано, несколько дней хранения не превратят его в по-настоящему сладкий арбуз.
Именно поэтому гораздо важнее правильно выбрать плод до покупки, а не надеяться на его дозревание дома.
Как выбрать самый сладкий арбуз: коротко
Если не хочется запоминать все рекомендации, достаточно придерживаться простой формулы:
желтое земляное пятно + большой вес для своего размера + целая плотная кожура + суховатый хвостик + хороший резонирующий звук.
При этом ни один признак не дает 100% гарантии. Самый разумный подход — оценивать арбуз комплексно.
И еще один важный совет: не гонитесь за самым большим плодом. Лучше выбрать арбуз среднего размера, который выглядит симметричным, тяжелым для своего объема и имеет хорошо выраженное желтое пятно.
Тогда шансы открыть дома сочный, сладкий и спелый арбуз будут намного выше.
Часто задаваемые вопросы о выборе спелого арбуза
Как понять, что арбуз спелый?
В первую очередь обратите внимание на желтое земляное пятно, вес плода относительно его размера и состояние кожуры. Дополнительно можно проверить хвостик и звук при постукивании.
Какое пятно должно быть у спелого арбуза?
У хорошо созревшего арбуза земляное пятно обычно кремово-желтое или насыщенно-желтое. Белое или зеленоватое пятно может указывать на ранний сбор.
Должен ли у спелого арбуза быть сухой хвостик?
Сухой хвостик является косвенным признаком зрелости, но полагаться только на него не стоит. Плодоножка может высохнуть и после сбора арбуза.
Какой звук должен быть у спелого арбуза?
При легком постукивании спелый арбуз обычно издает глубокий, объемный звук с резонансом. Однако этот метод лучше использовать вместе с другими признаками.
Какой арбуз лучше — большой или маленький?
Размер сам по себе не определяет спелость и сладость. Лучше выбирать плод, который кажется тяжелым для своего размера, и сравнивать несколько арбузов примерно одинакового объема.
Можно ли определить нитраты в арбузе по внешнему виду?
Нет. По цвету мякоти, кожуре, хвостику или земляному пятну нельзя достоверно определить содержание нитратов. Для этого необходим специальный анализ.
Нужно ли мыть арбуз перед разрезанием?
Да, обязательно. Даже если кожура кажется чистой, на ее поверхности могут находиться частицы земли и микроорганизмы. Перед разрезанием арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой и вытереть чистым полотенцем.
Можно ли купить недозрелый арбуз и оставить его дома?
Рассчитывать на полноценное дозревание арбуза дома не стоит. В отличие от некоторых фруктов, после сбора арбуз не продолжает нормально накапливать сахар, поэтому недозрелый плод не станет значительно слаще через несколько дней.
Как выбрать самый сладкий арбуз?
Лучше всего оценивать сразу несколько признаков: желтое земляное пятно, большой вес для своего размера, плотную неповрежденную кожуру, суховатый хвостик и глубокий резонирующий звук при постукивании.
Какой арбуз лучше не покупать?
Не стоит покупать арбуз с трещинами, глубокими порезами, мягкими или мокрыми участками, следами гнили, неприятным запахом, сильными вмятинами или другими повреждениями кожуры.
